なすは短冊切りにして塩をまぶしておく。10分位したら水で塩とアクを洗い流す。油を吸いにくくもなるらしい。

玉ねぎを細めの串切りにして、フライパンに油をしいて、中火から弱火にして、しんなりするまで炒める。

②にひき肉を加えてさらに炒める。ひき肉の色が変わったら、①も加えて炒める。

調味料○を加えて、蓋をして15分程度蒸し焼きにする。細切りにした大葉を加えて出来上がり。