材料は至ってシンプル。

ニンニクは小さめのみじん切り。大葉は細い千切りにします。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから弱火を点火し、じっくりとニンニクの香りをオイルに移していきます。

ニンニクが薄い柴犬色になってきたら、ニンニクを取り出してペーパータオルの上に広げます。予熱で色が濃くなります。

沸騰したお湯でパスタを茹でます。明太子の塩分だけで食べるのでお湯に塩は入れません。茹で時間は指定の1分短めが基本です。

茹で時間の間にソースの準備。明太子を縦に観音開きにして包丁の背で魚卵だけを皮からこそげます。

ボウルに明太子、バター、ガーリックオイルを全て入れて麺の茹で上がりを待ちます。

麺をトングで摘んで水気を切らずにボウルに移します。茹で汁は捨てないで。

ソースが全体に馴染むように1分弱かき混ぜます。ボウルを傾けてソースがドロリと流れ出すのが理想。茹で汁を足して調節。

皿に盛り付け、残ったソースはゴムベラなどで全てかけます。ニンニクチップ、黒胡椒、大葉をあしらって完成です。