島人参は皮をむき、長さ3～4㎝の拍子木切り、ささげは2㎝幅に切ります。

もずくは塩抜きして3㎝幅に切り、オクラは板ずりして1㎝の輪切りにします。

トマトは薄切り、サニーレタスは洗っておきます。

メカジキは2㎝角のサイコロ状に切り、1～2分ゆでます。

フライパンにオリーブオイルをひき、島人参、ささげを中火で炒め、しんなりしてきたらオクラ、カジキを入れます。

全体的に火が通ったら、◎の調味料を入れ、絡めます。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後にもずくを混ぜて火を止めます。

バットに広げて冷まします。

粗熱がとれたら12等分（約25g）にわけます。

皮はひし形に置き、具を手前の方に置いて1回巻きます。

皮を内側に折り込みます。

巻き終わりの角に少量の水（のり）をつけます。

180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成です。

仕上げにお皿にサニーレタスをひき、春巻き、トマトを載せてお好みでシークヮーサーを絞ります。