豚ロース生姜焼き！目指せ洋食屋の生姜焼き
豚ロース肉は、硬くなりやすい部位ですが、はちみつ、すりおろし野菜が、肉を柔らかく仕上げてくれます。焼き時間も要注意です。
このレシピの生い立ち
手作り弁当店の生姜焼きが、生の生姜のすりおろしを使用していて、チューブの生姜で作るより格段に美味しかったので、手間はかかるけど、生姜をすりおろすついでに、たまねぎ、にんじん、にんにく、すりおろしてタレにしたら、洋食屋の生姜焼きの味に格上げ！
豚ロース生姜焼き！目指せ洋食屋の生姜焼き
豚ロース肉は、硬くなりやすい部位ですが、はちみつ、すりおろし野菜が、肉を柔らかく仕上げてくれます。焼き時間も要注意です。
このレシピの生い立ち
手作り弁当店の生姜焼きが、生の生姜のすりおろしを使用していて、チューブの生姜で作るより格段に美味しかったので、手間はかかるけど、生姜をすりおろすついでに、たまねぎ、にんじん、にんにく、すりおろしてタレにしたら、洋食屋の生姜焼きの味に格上げ！
アプリでひらく作り方
- 1
はかりにボウルを乗せ、たまねぎが30gになるまですりおろしながら入れ、にんじんが10gになるまですりおろしながら加える。
- 2
1に、生姜を10gになるまですりおろしながら加え、ニンニクは1片分すりおろしながら加える。
- 3
2に、はちみつを大さじ1、醤油を大さじ1、麺つゆを大さじ1、塩コショウを少々加え、タレが完成。
10分程肉を漬け込む。 - 4
フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、豚ロース肉を広げながら、4〜5枚ずつ片面焼いては、裏返して、端の方に重ねていく。
- 5
全部の豚ロース肉を片面焼いて裏返したら、フライパンに肉を広げて残りのタレを全量加え、絡めながら焼いていく。
-
- 6
全体的に肉に火が通り、タレが行き渡ったら火を止め、肉を裏返し1分間味を染み込ませて皿に盛る。
付け合わせの野菜を添える。 - 7
フライパンに残ったタレを強火で煮詰め、とろみがついたら火を止め、盛り付けた生姜焼きにかけて、出来上がり。
-
- 8
おまけ(漬)
今回は倍の量でタレを作ったので、鶏もも肉２枚を漬け込んでみました。
どんな肉にも合いそうな味付けです。 -
- 9
おまけ(焼)
8を焼いてみました。
焦げやすいので肉のタレをよく拭き取り、フライパン弱火で、皮面からフタをして4分焼く。 - 10
皮面がコンガリ焼けて、肉表面も色が変わってきたら、裏返しフタをして更に4分間焼く。
フタを取りタレを加えて、両面焼く。 - 11
中まで焼けているか切ってみて確認し、良ければ皿にあげる。
フライパンのタレを強火であたため、トロミがついたら肉にかける。 -
- 12
かなり柔らかい肉に仕上がりました。
豚ロースも漬け込んだ場合、焼き始めに焦げない様に、弱火で焼きましょう。
コツ・ポイント
にんじんを買ってきたら、葉っぱの生える根元1cmくらいを直ぐにカットしておくと長く保存できますので、葉っぱ側の方から皮ごとすりおろして使ってしまいましょう。
焼く前に肉をタレに漬け込むと、はちみつと野菜の酵素が働いて肉が柔らかくなりますよ。
つくれぽ
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