太めの茄子の皮をピューラーで何本か引く。1~1.5㎝位の厚さに輪切りにする。

ボールに水をはり、あく抜きして、キッチンペーパーで水気をとる。

味がしみやすいように片面に浅く切り込みを入れる。

フライパンに多めの油を引き、両面を焼き皿にとる。

⑤のフライパンにタレをいれ、タレがプクプクしてきたら、茄子を戻し、タレを絡めたら出来上がり。