スイカの糠漬
ﾃﾞﾐ @cook_40354416
シトルリン豊富なスイカの皮。
赤い部分はジューシーでほんのり甘く、白い部分はカリカリした食感が楽しいです。
このレシピの生い立ち
スイカはシトルリンという栄養成分がたっぷり。特に皮には実の2倍です。
それなのに捨ててしまえば大量のゴミになるだけなので、試しに作ってみたら美味しくて、今では糠漬を楽しみにスイカを買っています。
スイカの糠漬
シトルリン豊富なスイカの皮。
赤い部分はジューシーでほんのり甘く、白い部分はカリカリした食感が楽しいです。
このレシピの生い立ち
スイカはシトルリンという栄養成分がたっぷり。特に皮には実の2倍です。
それなのに捨ててしまえば大量のゴミになるだけなので、試しに作ってみたら美味しくて、今では糠漬を楽しみにスイカを買っています。
アプリでひらく作り方
- 1
スイカを糠漬の容器の大きさにあわせてカットします
(写真は６×５㎝程度） -
- 2
緑のしましまの部分だけを薄く削ります。
天然塩をこすり付けて、少し水分を抜いてから糠床に入れます。
-
- 3
後日、糠床から出した状態です。
軽く水ですすぎ、お好みの大きさにカットして完成です。
-
- 4
ちなみに実はひと口サイズにカットして、種も全て取り除いておきます。
食べやすくて毎回ゴミが出ないので便利です。
-
コツ・ポイント
赤い部分を少し多めに残すとジューシーでほんのり甘くて美味しいです。
厚い外側に近い白い部分はカリカリした食感が楽しいです。
スイカは水分が多いので、取り出したあとの糠床は水分と塩分の調整をお願いします。
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