かつおは1.5cm幅にスライスする。
☆にすりおろしたしょうがを加え、かつおを入れて10分間漬けておく。

かぼちゃは1cmの薄切りにしてラップで包み、電子レンジで1分（600W）加熱する。

まいたけは食べやすい大きさに割き、ししとうには包丁で切り込みを入れる。

鍋に★を入れて中火で煮立たせる。

フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、②・③の野菜を順に素揚げして中まで火を通す。

①のかつおの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして、両面合わせて3分間揚げる。

揚げた野菜とかつおは熱いうちに④に漬け、20分以上置く。

かつおと野菜を皿に盛り、小口切りにしたねぎを散らして完成。冷めても美味しくいただけます。