鍋にお湯を沸かし、5ミリ幅位に切ったじゃがいもを茹でる。柔らかくなったらザルにあけ、水切りする。

鍋に火をかけ、じゃがいもの水分を飛ばす。マッシャーで潰し、かんたん酢を回し入れ混ぜて冷ましておく。

人参は食べやすい薄切りにし、さっと茹でて水切りし冷ましておく。

ベーコンを5ミリ幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。ポッカレモンを振り入れ、水分を飛ばす。

ベーコンはキッチンペーパーに乗せて、余分な油を切って冷ましておく。

きゅうりは薄くスライスし、塩を振って暫くおいておく。しんなりしたら、水分を絞っておく。

2の鍋のじゃがいもにあじしお、胡椒、砂糖、マヨネーズ、みじん切りにしたパセリを入れて軽く混ぜる。

更ににんじん、ベーコン、きゅうりを加える。最後に好みの塩味や酸味、追いマヨネーズを調整し、碾きたてのブラックペッパーを。