輪切りの唐辛子を粗みじん切りにし、清潔な耐熱容器に入れておく。

大さじ2の植物油をお鍋に入れ湯気が立つまで中火で加熱。

うっすら湯気が立ったら火を消す。これ以上加熱すると唐辛子が焦げてしまうので注意して下さい。熱し過ぎたら冷ましてあげると◎

ジュワッと香ばしい香りが立つと同時に唐辛子が良い感じに焦げて美味しそうな色と香りになります。

そのまま半日ほど冷蔵庫に入れておくと油が見覚えのある辣油らしいオレンジに変化して来ます。色々なお料理にぜひ使って下さい！