トマトの冷製カペッリーニ （冷製パスタ）
とっても簡単！とっても美味しい！
一番のコツはキンキンに冷やす事。お店ような冷製パスタに仕上がります。
このレシピの生い立ち
かれこれ30年近く、宏巳シェフのファンです。ヒロシェフのスペシャリテの真似事で作り始めました。
お店では上品なアンティパストですが、家では大盛り、この量です。
トマトの冷製カペッリーニ （冷製パスタ）
とっても簡単！とっても美味しい！
一番のコツはキンキンに冷やす事。お店ような冷製パスタに仕上がります。
このレシピの生い立ち
かれこれ30年近く、宏巳シェフのファンです。ヒロシェフのスペシャリテの真似事で作り始めました。
お店では上品なアンティパストですが、家では大盛り、この量です。
アプリでひらく作り方
- 1
[トマトのマリネ]
ボウルに氷水を用意する。
トマトが浸かる位のお湯を沸かす。
トマトの頭に浅く切り込みを入れる。 - 2
お湯に入れて10秒ぐらい浸す。
素早く氷水に取り、トマトの皮を剥く。
縦半分に切り、ヘタのかたい所を取る。 -
- 3
トマト1個につき、縦に8等分してボウルに入れ、にんにくとバジル、塩こしょうも入れて、塩がトマトと馴染むように混ぜる。
-
- 4
オリーブ油を大さじ1ずつ加え、その都度、トマトと馴染ませるように混ぜる。
冷蔵庫に入れて、よく冷やす。 -
- 5
[パスタを茹でる～仕上げ]
たっぷりのお湯を沸かし、1％程の塩を入れる（分量外）
（1㍑だとしたら10g） - 6
パスタを入れ、芯が残らないようにしっかり茹でる。
流水で洗い、すぐ氷水に浸けて、手早く芯まで完全に冷やす。 - 7
水気をよくよく切ったらキッチンペーパーで包み、水気を拭き取る。
器に盛り、冷えたトマトのマリネをかける。
出来上がり。
コツ・ポイント
冷製パスタは芯を残さず茹でます。茹で上がったら急速に冷やして締める事でコシが出ます。長く氷水に浸けていると、塩気も抜けてしまうのでここは手早く！
トマトのマリネ、パスタ、そして盛りつける器、これらを完全に冷やすのが大切！（冬でも）
つくれぽ
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