黄身のトリュフ醤油漬けスパイシーフリット

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ふわカリにしたオクラとエリンギをほんのり香るトリュフ醤油をまとった黄身をソースに!
白ワインやシャンパンと合わせたい1品
このレシピの生い立ち
暑い日の爽やかフリット

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ふわカリにしたオクラとエリンギをほんのり香るトリュフ醤油をまとった黄身をソースに!
白ワインやシャンパンと合わせたい1品
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材料

1人分
  1. 卵白 2個分
  2. ひとつまみ
  3. オクラ 6本
  4. スパイス 適量
  5. エリンギ 適量
  6. プチトマト 1個
  7. 黄身 1個
  8. 醤油 大さじ1
  9. トリュフオイル 小さじ半分
  10. 唐辛子山椒 適量

作り方

  1. 1

    卵白をツノが立つ程度まで、ひとつまみの塩を加えて良く混ぜ合わせる。

  2. 2

    下茹でしたオクラに数カ所穴を開けてスパイスをまぶして、卵白を付けて揚げる。
    エリンギとプチトマトも同様。

  3. 3

    黄身をお玉に乗せて沸騰したお湯に1分。
    醤油とトリュフオイルを合わせた物に1時間ほど漬けておく。

  4. 4

    盛り付けて唐辛子山椒を振りかけて完成。

コツ・ポイント

黄身は外側に膜が張る程度に

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