80~90度のお湯を薄力粉に加えながらかき混ぜて、綿状にします。

手で混ぜて滑らかなひとかたまりの生地にします。ラップをして20分間静置します。

フライパンに大さじ３の油をひき、油が温まったらとき卵を流しいれ、卵が小くなるよう箸でかき混ぜ続けます。火を消します。

ニラを洗って水気をきり、細かく切ってボウルに入れます。ボウルに油を大さじ5入れて軽く混ぜます。

4⃣に胡椒、塩、味の素、干し小えび、炒めておいた卵を入れます。

よく混ぜてタネを作ります。

生地を直径が約５㎝になるまでこねて細長くします。

7⃣をすべて約１㎝幅の均一な大きさに切ります。

8⃣を1つ、麺棒で直径約9cmの円になるように伸ばして皮を作ります。皮の真ん中にタネをのせます。

9⃣を、タネを包み込むようにして半分に折ります。半月形になった皮のふちを指でつまんでしっかりと閉じます。

閉じたふちにひだを作ります。(ひだはなくても大丈夫です。)

9⃣から⑪の工程をのこりすべての皮とタネでくり返します。

フライパンに大さじ１の油を入れ、油が温まった後、フライパンの中にニラ焼き餃子を入れ、手で軽く押します。

⑭の作業をもう一度行います。両面ともきつね色になったら、出来上がりです！