そばを表示時間より30秒短くゆでて、水で洗いしめる。

フライパンにごま油を熱してそばを炒める。

オイスターソースとポン酢を入れ混ぜ下味をつける。この下味でそばとゴーヤチャンプルーがなじみます。

ゴーヤチャンプルーを入れブラックペッパーをふり軽く炒め、皿に盛る。

お好みで青ネギとかつお節をのせる。