簡単！茹でオクラ
reizan @cook_40067150
オクラの美味しさを簡単に引き出せないものかと試行錯誤した結果です。
このレシピの生い立ち
市販の弁当に入っていたオクラが濃い味付けのうえに煮込み過ぎてふにゃふにゃで何を食べているのかわからないような味と食感だったので、オクラ本来の旨さを引き出す方法を研究してみました。
簡単！茹でオクラ
オクラの美味しさを簡単に引き出せないものかと試行錯誤した結果です。
このレシピの生い立ち
市販の弁当に入っていたオクラが濃い味付けのうえに煮込み過ぎてふにゃふにゃで何を食べているのかわからないような味と食感だったので、オクラ本来の旨さを引き出す方法を研究してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
14㌢程の片手鍋に水500mlと塩5gを入れる。
- 2
タイマーを1分にセットする。（まだスタートさせない。）
- 3
オクラを板ずりして産毛を取る。
- 4
１の鍋を中火にかける。
- 5
オクラの表面についた塩を洗い流し、ガクの部分をリンゴの皮を剥く要領で円錐形に剥く。
-
- 6
円錐形の中ほどに緑色のリングが現れるので、そこから先の部分を切り落とす。
-
- 7
湯が沸騰したらオクラを入れて菜箸などで押さえて一度湯にくぐらせる。（蓋はしない。）
- 8
同時にタイマーをスタートさせる。
- 9
タイマーが鳴ったら、ザルにあけて湯を切る。
- 10
適量のオクラを皿にとり、極少量の醤油と適量の削り節をかけて完成。
-
コツ・ポイント
自己流を入れずにレシピどおりにすれば硬さも丁度良く、おいしくできると思います。
北九州門司のヤマニ醤油（甘い）を使っていますが、普通の醤油だったら量を控えめにした方が良いと思います。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21607342
