【エビの下ごしらえ】
殻と背わたを取り、キッチンペーパーで水分をしっかり取る。

塩をパラパラと少量かけて再度キッチンペーパーで水分をしっかり取る。

片栗粉をまんべんなくまぶしておく。

【チリソース】
ニンニクと生姜をスライスする。

油大さじ5をフライパンに入れて、火をつける前に4のニンニクと生姜を入れてから火をつける。

弱火でじっくり焦がさないように3分ほど炒め、香りが移してからニンニクと生姜を取り出す。

6の油にみじん切りにした玉ねぎを入れ、3分ほどしっかり炒める。

豆板醤小さじ3を入れて、全体にまざるように弱火で炒める。

砂糖大さじ3、ケチャップ大さじ5、醤油少々を入れて、焦げないように弱火でまぜる。

【エビを揚げる】
3のエビを油で揚げる。丸くなったら9のチリソースに油切りせずに入れていく。
※揚げすぎると硬くなる。

チリソースとまぶして出来上がり。