鍋に湯を沸かしてうどんを入れ、ほぐれたらざるにあけて湯をきり、ざく切りにする。

しいたけは軸を除いて薄切りにする。ちくわも薄い輪切りにする。わかめはざく切りにする。

ボウルに卵黄の卵を割り入れ、溶きほぐす。残りの卵液の材料を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。こし器でこす。

耐熱性のどんぶりに入れ、注ぎ入れる。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふきんを巻いたふたをして、強火で1分弱火で15分蒸す。