いちじくは洗って皮をむく。皮は捨てずにお茶パックに入れる。

鍋にいちじくを並べ、ブランデー、素焚糖を入れた後、水をひたひたまで入れて、1でお茶パックに入れた皮も入れる。

一煮立ちしたら落し蓋をて弱火で20分程煮ます。

煮汁に浸したままよく冷やしてからいただきます。バニラアイスと一緒にいただくと最高です。

冷ました後煮汁から引き揚げて、汁気をよく切って、ジップロックに入れて冷凍すると1年程持ちます。

バターケーキなどに入れて焼き込むのも美味しいです。