砂糖と醤油だけ❉夏野菜の甘辛炒め
まりトッツォ @cook_40355029
ピーマン苦手なのでまろやかな野菜達と甘辛く炒めてみました。関西味です。
てんさい糖でも同じ分量で作ってます。
このレシピの生い立ち
小料理屋のお通しの、ししとうの甘辛を参考にしました。もちろんししとうで作っても「うまっ。」です
砂糖と醤油だけ❉夏野菜の甘辛炒め
ピーマン苦手なのでまろやかな野菜達と甘辛く炒めてみました。関西味です。
てんさい糖でも同じ分量で作ってます。
このレシピの生い立ち
小料理屋のお通しの、ししとうの甘辛を参考にしました。もちろんししとうで作っても「うまっ。」です
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- 1
ピーマン縦に8等分、ナスは縦じまに皮をピーラーでむいて切る、かぼちゃも軽くピーラーで皮を削って8mm厚さほどに切る
- 2
フライパンに油を熱しナスを炒める。かえしてかえして少ししんなりしたら
- 3
ピーマンとかぼちゃを入れる。ゆすってかえして。
- 4
あまり触るとかぼちゃがボロボロになるから注意。
少し焦げ目がつくぐらい放置で大丈夫 - 5
砂糖を入れてなじませる。溶けて全体にしみたらしょうゆを入れてザッと2〜3回かえしてなじませる
- 6
好みの味の入り加減まで触りすぎないよう加熱する
- 7
ご飯のおともに。晩酌のおともに。お弁当にも。
コツ・ポイント
ナスはじゅわっとかぼちゃはほっこりピーマンは少ししゃきっと感を残してできあがり。
かぼちゃは厚すぎると、火が通らないし薄すぎるとボロボロになるのでグリル野菜のイメージで。
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