さつまいもスティック みりんバター風味
やまたの料理人 @cook_40349085
大学芋をアレンジして、甘さとベタベタを押さえたみりんバター風味のさつまいもスティックです。
このレシピの生い立ち
大学芋は美味しいけど甘すぎるし、手がベトベトするのでアレンジしてみました。
さつまいもスティック みりんバター風味
大学芋をアレンジして、甘さとベタベタを押さえたみりんバター風味のさつまいもスティックです。
このレシピの生い立ち
大学芋は美味しいけど甘すぎるし、手がベトベトするのでアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもをタワシで洗って、スティック状に切り水に5分くらいさらします。
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- 2
①の水を切ってキッチンペーパーで軽く拭き取り、ボウルに片栗粉を入れてまぶす。
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- 3
フライパンに②を入れて、ほぼ芋が浸かるくらいまで植物油（分量外）を入れて、中火でゆっくり加熱していく。
- 4
弱火〜中火で10分揚げていく。芋がくっつかないように、時々優しく動かしてまんべんなく火を入れていく。
- 5
最後に2分くらい強火で揚げることで、芋の外側をカリッとさせる。
- 6
芋を油からキッチンペーパーを敷いたパッドに上げて油を切る。
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- 7
フライパンに、みりん、バター、塩を入れ弱火でバターが溶けるまで混ぜ、⑥の揚げた芋を入れて煮詰めながらゆっくり芋に纏わせる
- 8
黒ごまを振って盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
低温からじっくり芋を揚げて、最後に強火で外側だけカリッとさせるところがポイントです！
つくれぽ
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