豚ひき肉と調味料を全てボウルでよく合わせておく。

茄子を縦に切り、皮目に2ミリ間隔で浅い切れ目（1ミリ程度）を入れていく。

切れ目を入れた茄子を一口大に乱切りにする。

フライパンにごま油を熱し、茄子を皮目を下にして中火で焼く。焼き目がついたら反対面も同様に焼く。

いったん茄子を皿などに取り出し、味付けをした豚ひき肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、茄子を戻して炒め合わせる。全体がなじんだら細く刻んだ大葉を入れてさっと混ぜる。

もしお弁当などに入れる予定で、水気が気になるなら水溶き片栗粉などでとろみをつける。