ちょいピリ☆トマトと牛肉の洋風スープ
夏の疲れを取る優しいたんぱく質のトマトのスープです。
このレシピの生い立ち
Aosトラットリアさんのトマト肉吸いを拝見し、初めブイヨンで作ったのですが、
顆粒ブイヨンを使わずブイヨンを取るのも大変ということで、昆布出汁や野菜出汁のほうがお手軽に作れるなと。
てんさい糖を加えるなど本家のレシピに手を入れています。
ちょいピリ☆トマトと牛肉の洋風スープ
夏の疲れを取る優しいたんぱく質のトマトのスープです。
このレシピの生い立ち
Aosトラットリアさんのトマト肉吸いを拝見し、初めブイヨンで作ったのですが、
顆粒ブイヨンを使わずブイヨンを取るのも大変ということで、昆布出汁や野菜出汁のほうがお手軽に作れるなと。
てんさい糖を加えるなど本家のレシピに手を入れています。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫などに溜めておいた野菜屑を鍋に入れ、適量の水と○を加えて沸かし、沸騰したら弱火で20分ぐらい加熱します。
- 2
1をザルで濾し、スープをボウルに取っておきます。
牛肉は冷蔵庫から出し、常温にしておきます。 - 3
トマトのヘタをくり抜き、ざく切りにし、ボウルに入れ、△を振り混ぜておきます。
にんにくは芯を除き、スライスしておきます。 - 4
琺瑯鍋ににんにくと□を入れ、弱火でゆっくり香りを引き出します。
- 5
種を除いた鷹の爪を加えてさっと炒め、3のトマトを加えて軽く炒めます。
- 6
2のスープを加え、沸騰させ、牛肉を広げながら入れ、てんさい糖も加えます。
灰汁が出るので除きます。 - 7
灰汁を除いたら弱火でOK。
味を見て、必要なら自然塩で調えます。 - 8
絹ごし豆腐を一口大に切り、7に入れて温めます。
- 9
食べる直前に人数分の卵を割り入れ、半熟になったら火を止め、器に盛り付けます。
- 10
☆を掛け、胡椒を挽き、あつあつを召し上がれ。
-
コツ・ポイント
・ブイヨンのパウダーがなくて、ブイヨンを取るのも大変。よし、野菜屑で出汁を引きましょう！
・トマトを塩でマリネしておくと甘みが引き出される
・にんにくは焦げやすいので気をつけて
・牛肉が安物の場合はてんさい糖で旨みを補う
・灰汁を取る！
つくれぽ
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