ゴリさんが考えた、祖母の作る野沢菜漬けを使った一品です。大好きな野沢菜漬けと大好きな長芋と組み合わせました。
このレシピの生い立ち
上農の食文化の授業で、ごりさんが伊那谷の新しい食文化として考えました。今は各家庭でひと冬分の野沢菜を漬けることもなくなり、おばあちゃんのうちで漬けているなんて貴重です。漬物の塩分を活用した野沢菜の料理として広がることを期待して考案しました。