下茹でした豚モツとハリッサを混ぜ合わせて片栗粉をまぶす。

カリカリに揚げる。

獅子唐と茄子に塩をふって炒める。

甜麺醤、ハリッサ、山椒、辣油を合わせたタレを加えて炒める。

仕上げに豚モツを加え全体に絡めて完成。