きゅうりは板ずりし縦半分に切って厚めの斜め薄切りにする。塩揉みし、しんなりすればさっと洗って水気をよく切る。

ちくわは縦半分に切り5mm幅に斜めに切る。
☆の材料をよく混ぜ合わせきゅうり、ちくわを加えて和え器に盛る。