カブとマッシュルームは0.5mmぐらいの薄切り、葉っぱはざく切り。フライパンに油を温める

カブ、葉っぱ、マッシュルームを軽く炒める。全体に油が沁みたぐらいでスープ100ccを差す。蓋をして中火で煮詰める。

水分が減ってカブが透き通ったら、スープ100ccにクリームを溶かしたものを指して一煮立ち

スープストックの塩分によって塩コショウは調整。