卵黄、砂糖、ピスタチオペーストを混ぜ、牛乳を混ぜる。

アングレーズを炊く。
冷ます。

生クリームを泡立てる。
アングレーズと合わせる。

卵白、砂糖でメレンゲを作る。
2回に分けて合わせる。
冷凍庫に入れる。