生姜は皮を剥かず、汚れの酷いところだけ取り除き、細い千切りにする

鍋に水気を切った生姜と、醤油、薄口醤油、砂糖、削節、ちりめんじゃこを入れ、中火で煮る

煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら、最後にゴマ適量を入れ火を止める