新しょうがたっぷり鰹の焼きたたき
akkey-y @akkey
脂ののった戻り鰹をフライパンでさっと焼いてたたきに。新しょうがのさわやかな辛さでお酒が進みます。
このレシピの生い立ち
新しょうがが好きでたっぷり買ったので。
新しょうがたっぷり鰹の焼きたたき
脂ののった戻り鰹をフライパンでさっと焼いてたたきに。新しょうがのさわやかな辛さでお酒が進みます。
このレシピの生い立ち
新しょうがが好きでたっぷり買ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄くスライスしてバットなどに広げ、３０分ほど空気にさらす
青ねぎは小口切りにする - 2
新しょうがは汚れと皮の痛んだ部分を取り除き、千切りにする
５分ほど水にさらし、水気をしっかり切る - 3
フライパンに薄く油をひいて強火で熱し、鰹を全面焼き付ける（焼き加減は好みで調整する）
氷水にとって冷やす - 4
キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取り、好みの厚さにスライスする
野菜とともに盛り付けポン酢をかけて完成
コツ・ポイント
新しょうが以外の薬味野菜はみょうがや大葉などお好みのものを加えても。
玉ねぎを広げて空気にさらすのは水にさらさず辛みを飛ばすためです。
水にさらさないので水っぽくならずおいしく仕上がります。
つくれぽ
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