生姜を細切りにする。

鍋に水、牛すじ肉、生姜を入れて火にかける。

弱火で30分ほど茹でる。

湯を切って牛すじ肉を適当な大きさにカットする（生姜は捨てない）。

結びこんにゃく、酒、味醂、醤油、味噌、砂糖、輪切りの鷹の爪、水を加えて弱火でコトコト煮る。

2時間ほど煮ればこんな感じになれば出来上がり。途中、水気が減って焦がさないように適宜水を出してください。

刻みネギを散らしてどうぞ。