赤エビは鮮度の良い刺し身用を使用して下さい。

赤エビの尾1節を残して殻を剥く。（エビ特有の匂いが手に付くと中々取れないので、使い捨てのビニール手袋を使用して下さい。）

赤エビの背ワタを爪楊枝で取り除く。

玉葱スライスは、なるべく薄く切ったものを用意して下さい。

人参の細切りはスライサー等で薄くスライスし、更に細切りにしたものを使用しています。

ニラを流水で洗い、水気をきる。
ニラの根元を少し切り落とし、3cm長さに切る。

合わせ味噌はこちらの商品を使用しました。

韓国産粉唐辛子はこちらの商品を使用しました。

色移りしないボウルに合わせ味噌、きび砂糖、粉唐辛子、みりん、ゴマ油を入れる。
小さめのホイッパー等で全体を均等に混ぜる。

玉葱、人参、ニラを加える。

使い捨てのビニール手袋を着用する。
スライス玉葱をひとつずつバラバラにほぐしながら、野菜がしんなりするまで揉み込む。

色移りしない容器にヤンニョムを薄く敷き込む。（気になる方は容器にラップをしてから作業して下さい。）

ヤンニョムの上に赤エビを重ならないようにのせる。

赤エビにヤンニョムを隙間なく塗り込むようにしてのせる。

同じように赤エビを重ならないようにのせる。

残りのヤンニョムを赤エビにしっかり塗り込むようにしてのせる。
※最後は必ずヤンニョムで終わるようにして下さい。

ラップを隙間がないようにピッタリ密着させる。

容器にもラップをかける。
冷蔵庫に入れ一晩おく。

できあがり。