秋ナスは皮が硬いので皮をむいて７㎜くらいに切ってボールに入れ、あく抜きしておく

豚肉は適当に切って、シメジも小さく刻んでおく。

たっぷりのサラダ油にごま油も加えてナスを炒める。

豚肉シメジも加えて塩コショウして炒める。

砂糖、酒、すき焼きの元、酢、豆板醤を加えて蓋をして蒸します。

最後にごま油を加えて器にもってネギ、白ごまを加えて完成。