豆腐はキッチンペーパーにくるみ電子レンジ600W3分で水切りする。玉ねぎ、長ねぎはみじん切りにする。

ボウルに材料aを入れ、粘りが出るまで良く混ぜます。

鍋にお湯を沸かしておく、2の具材をスプーンで丸く形成し、お湯の沸いた鍋に落としていく。

5分ボイルし、ザルに上げていく。

材料bをフライパンに沸かし沸いたら火を止めて、お玉を使い水溶き片栗粉を少しずつ回し入れよく混ぜる。

再び点火し、沸いたらごま油を投入する。

ザルに上げた団子を投入しあんに絡めて、器に盛り付け長ねぎ粗みじん切りをのせて完成です。