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カガミダイの肝の煮付け
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カガミダイの肝の煮付け-レシピのメイン写真

カガミダイの肝の煮付け

moki6284
moki6284 @cook_40151192

カガミダイが釣れたので新鮮でないとたべられない肝を煮付けました
このレシピの生い立ち
釣り物なので市販では珍しい肝を食べたくて煮付けにしました

カガミダイが釣れたので新鮮でないとたべられない肝を煮付けました
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釣り物なので市販では珍しい肝を食べたくて煮付けにしました

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カガミダイの肝の煮付け

moki6284
moki6284 @cook_40151192

カガミダイが釣れたので新鮮でないとたべられない肝を煮付けました
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釣り物なので市販では珍しい肝を食べたくて煮付けにしました

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材料

4人分
  • カガミダイの肝 1匹分
  • 赤味噌 少々
  • 砂糖 多い目
  • 味醂 適量
  • 料理酒 適量
  • 甘長とうがらし ５本ほど
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作り方

  1. 1

    お腹から肝を取り出す際に、深く包丁を入れると緑色のにが玉をつぶしてしまうので注して肝をとりだします

    • カガミダイの肝の煮付け作り方1写真
  2. 2

    取り出した肝を見て赤い血管があれば爪楊枝などで穴をあけて血を押し出します

    • カガミダイの肝の煮付け作り方2写真
  3. 3

    水洗いして、一口サイズにきりわけます

  4. 4

    鍋に、調味料を入れて火にかけて沸いてきたら肝を投入して、煮付けていきます

  5. 5

    青みの野菜があれば、タイミングを見て投入して一煮立ちでできあがり

    • カガミダイの肝の煮付け作り方5写真

コツ・ポイント

赤味噌を入れると臭みがとれて味にコクがでます

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moki6284
moki6284 @cook_40151192
2023/09/16 03:58に公開

このレシピのキーワード

煮付け 甘長とうがらし 酒 赤みそ

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