山葡萄ジュース原液(シロップも作れます)
仲間ゆずえ @cook_40425727
ぶどうと違って甘くないので、山葡萄サワーにしても美味しいです。シロップはパフェやヨーグルト、バニラアイスにかけてます
このレシピの生い立ち
この季節になると毎年山葡萄がなるので、ジュースやシロップをたくさん作って冷凍してます。無くなると寂しくなります。
山葡萄ジュース原液(シロップも作れます)
ぶどうと違って甘くないので、山葡萄サワーにしても美味しいです。シロップはパフェやヨーグルト、バニラアイスにかけてます
このレシピの生い立ち
この季節になると毎年山葡萄がなるので、ジュースやシロップをたくさん作って冷凍してます。無くなると寂しくなります。
作り方
- 1
真っ黒になるくらい熟した山葡萄を取ってきます
- 2
房から熟した実だけを外し、水で洗ってゴミを取ります
- 3
水分が付いたままのぶどうを鍋に入れ、焦げないように時々混ぜながら中火で15分煮ます。
- 4
ボウルにザルをのせ、③をあけます。
汁が出なくなって冷めたら、山葡萄ジュースの原液は完成です。 - 5
炭酸水やサイダーに原液を注いで飲みましょう。
私は小分けにして冷凍しています。
※残った実でシロップを作ります - 6
ボウルに再び、残った実の入ったザルを乗せ、ヘラで実を潰します(汁が飛ぶので注意)ザルに残った種や皮は捨てます
- 7
搾り汁の重さを測り、半分の量の砂糖を入れます。
- 8
鍋に移し、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮ます
- 9
粗熱が取れたら完成です。
冷凍保存出来る袋に小分けに入れて、使う分だけ出して使いましょう
コツ・ポイント
煮込む時、あまりいじるとカスが残って口当たりが悪くなるので、混ぜるのは必要最低限で
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