【バルサミコ酢】
赤ワインを中火で沸騰。沸騰したら砂糖を入れて中弱火に。2〜3分煮詰めてから酢を入れて、ひと煮立ち。

【下準備】
肉は強めに塩、ペッパー。
玉ねぎは1cm幅にスライス。
にんにくは半分にカット。

オリーブオイルを入れて、強火。肉に焼き色を付ける。

肉を取り出して、オリーブオイル、にんにくを入れて香りを出す。玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて強火で炒める。

肉を戻して、ワインを入れて強火で3分煮詰める。

バルサミコ酢を入れて、圧力30分。
最後にソースを煮詰めて出来上がり。