豆腐は一口大にちぎり、ペーパータオルで水気をふく。

長ねぎ、トマトは1cm角に切り、オリーブオイルで炒め軽く塩胡椒を振る。

グラタン皿にオリーブオイル少々(分量外)を塗って1の豆腐を並べ、塩胡椒を振る。

3に2をのせてチーズをちらしオーブントースターで8〜10分、チーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで焼く。