マイブレッドバターロール詳細：動作分析
成形パンの生地 = バターロールコースの工程詳細を記録しました。
材料はテスト用のシンプルなパンを記載中。
このレシピの生い立ち
成形パンを使るとき「練・寝・発酵」の具合がいちばん良いのはどれか？
選択肢はロールパンかピザの2択しかないと思っている。
低速の音：ウィーン、ウィーン
高速の音：ウィンウィンウィンウィン
マイブレッドバターロール詳細：動作分析
成形パンの生地 = バターロールコースの工程詳細を記録しました。
材料はテスト用のシンプルなパンを記載中。
このレシピの生い立ち
成形パンを使るとき「練・寝・発酵」の具合がいちばん良いのはどれか？
選択肢はロールパンかピザの2択しかないと思っている。
低速の音：ウィーン、ウィーン
高速の音：ウィンウィンウィンウィン
アプリでひらく作り方
- 1
釜に上から順に投入していく。
※心に余裕があれば、塩と油分は開始5分後の停止時に入れる→忘れやすい
- 2
本体＞
成形＞
バターロール＞2set＞薄
で開始 - 3
混ぜ開始
1:01
メモリ点灯なし低速回転
-
- 4
休憩
0:56
メモリ1点灯※心に余裕ある人はここで塩と油分投入
-
- 5
こね開始
0:51
メモリ1点灯
高速回転
0:50
メモリ2点灯 -
- 6
こね
0:45
メモリ3点灯 -
- 7
こね
0:39
メモリ4点灯 -
- 8
こね終了
0:34
発酵に表示変更 -
- 9
発酵開始
0:34
メモリ点灯なし
※今後、時々温められてる模様 -
- 10
発酵
0:27
メモリ1点灯 -
- 11
発酵
0:21
メモリ2点灯 -
- 12
発酵
0:14
メモリ3点灯 -
- 13
発酵
0:07
メモリ4点灯 -
- 14
発酵完了
0:00
成形画面に表示変更 -
- 15
成形後OKボタン
-
- 16
2次発酵開始
1:03
メモリ点灯なし -
- 17
2次発酵
0:51
メモリ1点灯 -
- 18
2次発酵
0:38
メモリ2点灯 -
- 19
2次発酵
0:26
メモリ3点灯 -
- 20
余熱.焼成開始
0:23
メモリ4は点灯せず -
- 21
完成
0:00
完了表示画面に変わる - 22
ロール総：
ロールの表示＝
1:01低速-
0:56休-
0:50高速-
0:34 1発酵 - 23
ピザ比較：
ピザ生地の表示＝
1:21低速-
1:18高速-
1:01 1発酵-
0:11高速-
0:10ベンチ - 24
捏ね時間はロールとほぼ一緒
発酵時間は計50分でロールより20分ほど長いピザはパンチとベンチがついてくるので注意
コツ・ポイント
0〜4のメモリを使うが5個目の目盛りは使われず次の表示に移る
所要時間
A:こね発酵1＝1：01
B:発酵2焼成＝1：03
C:マニュアル記載時間：3:07（薄）
C-(A+B)＝1:03→成形用の時間。実際15分で成形→2:20で完成可
つくれぽ
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