冬瓜そぼろあんかけ
ぐるまん食堂 @cook_40427117
冬瓜に鶏ひき肉を合わせ、生姜がきいたあんかけです。
このレシピの生い立ち
水分が豊富で夏の水分補給にぴったりな夏野菜です。味はほぼしないので、美味しい出汁で煮て、海老やひき肉をいれたあんかけがお勧めです。
冬瓜そぼろあんかけ
冬瓜に鶏ひき肉を合わせ、生姜がきいたあんかけです。
このレシピの生い立ち
水分が豊富で夏の水分補給にぴったりな夏野菜です。味はほぼしないので、美味しい出汁で煮て、海老やひき肉をいれたあんかけがお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜はワタをとり、食べやすい大きさに切り、皮をむく。鍋に茹で用お湯を沸かし、3分ほど茹でる。
- 2
鍋に湯通し用のお湯を沸かし、鶏ひき肉をいれて、霜降りにしたらザルにあげ、水気をよく切る。
- 3
鍋に炒め用油、生姜をいれて、中火で熱し、香りがでたら、鶏ひき肉をいれて炒め、塩で下味をつける。
- 4
冬瓜を入れて炒め合わせ、１.を入れる。ひと煮立ちしたら、灰汁を取り、落しブタをして中弱火で10分煮る。
- 5
冬瓜に竹串を刺してスッと通るようになったら火を弱め、水溶き片栗粉、生姜汁を加えて再び煮立たせ、とろみをつける。
- 6
器に盛りつけて、枝豆を散らして完成です。
-
コツ・ポイント
・鶏ひき肉は臭み、余分な脂肪をとるために、湯通します。
・和食の基本は出汁を濁さないこと。湯通しすると奇麗な仕上がりになります。
・冬瓜の皮は薄くきり、緑を残すと上品な出来上がりになります。
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