茄子はヘタを落とし縦6等分程に切り、水に浸ける

生姜・にんにくはみじん切りにする

玉ねぎもみじん切りにする

フライパンにごま油を入れ熱し、みじん切りにした生姜とにんにくを入れ香りを出しながら炒める

玉ねぎを炒め、火が通ったら、水気を切った茄子を入れ、しんなりする程度に炒める

ひき肉を入れ、一緒に炒めて、軽く塩こしょうを振る

味付けはこれ！
全体に回し入れ味を馴染ませる

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたらラー油をひと回し入れて完成！