上新粉を熱湯で耳たぶくらいの柔らかさに捏ねる。熱いので最初はスプーンで。お湯は少なめから入れて様子を見ながら追加する。

白玉粉は水で①同様に捏ねる。

①と②を合わせ、完全に混ざり、きれいな生地になるまで手で捏ねる。

捏ねたらかぼちゃだんご1つ分を取り分け、レンチンしたかぼちゃの黄色い部分を混ぜる。(かぼちゃが滑らかでなければ裏ごし)

白い生地を棒状に伸ばし、包丁で14等分に切り分けて丸く丸める。かぼちゃの生地も同じ大きさに丸める

鍋に湯を沸かし、だんごを入れる。
だんごが浮き上がって2分茹でたら氷水にとり、冷めたら水気をよく切る。

盛り付けは水気があると滑ります。少し乾かしてから山に盛ってください。