レンコンとごぼうを粗みじんにし、ごぼうは水にさらしておく。冷凍の枝豆を解凍する。

レンコン、ごぼう、枝豆にみりん、醤油、だしのもと、酒、生姜を混ぜてしばらく置く。（10分くらい）

鶏ひき肉と小麦粉を入れしっかり混ぜる。（粘りが出るくらい）

お皿に盛り付ける。