グリーンアスパラは下の固い部分を切り、下の方だけピーラーで皮をむく。4等分位に切り、塩茹でする。

①が柔らかくなったら、穴じゃくしでアスパラをすくい、ザルに上げる。残りのお湯でもやしを茹でる。

ボールに①・②・オイスターソース・醤油・コショウ・ごま油を合わせよく和える。

卵焼き器で薄焼き卵を2回に分けて焼き、細切りにする。

③を器に盛りつけ、④を，乗せれば出来上がり♪