さつまいもはたわしでこすって水で洗い泥汚れを落とす。芽が出ていたり腐っているところ、両端は切り落とす。今回は丸ごと使用。

あれば蒸し器に並べて中火で20〜30分蒸す。竹串で刺して中まで通れば完成。蒸し器がない場合フライパンで蒸し焼きしても。

普通の鍋で蒸す場合、鍋に水を張り耐熱の皿やざるを敷いてその上にいもを置いて蒸す。水がいもに直接触れず密閉空間を作ること。