にんにく、ベーコン、玉ねぎは細かめのみじん切りにする

豆腐を20cm程度の小さな鍋またはフライパンに入れ、1%の塩水で5分くらい茹で、ザルにあげておく。

別のフライパンにちぎった唐辛子とベーコン、オリーブオイルを入れ、ベーコンに焦げ目がつくまで中火で炒める。

ベーコンの油が出て、カリッとなってきたら、弱火にし、にんにくを入れ炒める。

にんにくに少し焦げ目がつき、香りが出てきたら、中火に戻し玉ねぎを入れ、炒める。

ここで一旦弱火にし、豆板醤大さじ1/2と甜麺醤大さじ1を加えて、少し炒める。

中火に戻し、カットトマト缶100g、③の豆腐、水200ccを加え沸かす。

沸いたら中火にし、●を加える。

火を切り、暑いうちに水溶き片栗粉を作る。水大さじ3と片栗粉大さじ1をよーく混ぜておく。

水溶き片栗粉をフライパンの中を優しく混ぜながら少しずつ入れ、とろみをつける。

できたものを皿に盛り付け、山椒少々、刻みネギを添えて完成です。