カツオと昆布薫る牛タンしゃぶしゃぶ
inattixi @cook_40299510
アスリート向け
ダイエット
プロだし(吉田屋)
このレシピの生い立ち
特売してた牛タンと、同僚から貰ったピーマンと最近ハマっている水出し出汁の活用レシピ。
ちなみに天かすを用意してたわけではなく、天ぷらもいっしょに同じつけダレで食べていた。後半はがれた衣がつけダレを強化して本当においしかったです。
カツオと昆布薫る牛タンしゃぶしゃぶ
アスリート向け
ダイエット
プロだし(吉田屋)
このレシピの生い立ち
特売してた牛タンと、同僚から貰ったピーマンと最近ハマっている水出し出汁の活用レシピ。
ちなみに天かすを用意してたわけではなく、天ぷらもいっしょに同じつけダレで食べていた。後半はがれた衣がつけダレを強化して本当においしかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
水筒にだしパック1袋を入れ、1～1.5リットルの水を入れて、冷蔵庫で1日寝かして、水出し出汁をつくる
-
- 2
水出し出汁を100㎖程度分けて水洗いした牛タンをつけておく
(汚れ＆血を抜きます) -
- 3
醤油、プロだし、生姜チューブを混ぜ、水出し出汁を少しずつ加えながら味を見てしゃぶしゃぶ用のつけダレを作る
※100㎖弱 - 4
残った水出し出汁に野菜を加えて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火にする
(今回はピーマンと舞茸) -
- 5
出汁につけた牛タンを10秒程度しゃぶしゃぶ
時間は厚さ次第だが薄切りなら10秒弱 -
- 6
色が変わったら野菜・天かすと一緒につけダレにつけて食べる
-
コツ・ポイント
・だしパックと一緒に乾燥昆布を入れてもいいが、その場合昆布だけ半日くらいで取り出す。(ぬめりが出すぎるため)
・つけダレは好みなので、生姜抜いたり、砂糖やポッカレモン、ゆずチューブ加えてもOK
・野菜はなんでもかまなわいが、キノコはおすすめ
つくれぽ
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