じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらす。水気を切って茹でる。

粉ふきいもにして塩・胡椒で調味し、熱いうちにつぶす。

2を5等分し、それぞれ3を18g（1/5量）ずつ包む。

卵、薄力粉、水を滑らかになるまで混ぜ、バッター液を作る。

4に5をつけ、パン粉をつける。油で揚げる。