薬膳水キムチ
WAKA0531 @cook_40264573
暑い季節にぴったりの汁ごと食べる健康水キムチ。
このレシピの生い立ち
赤いキムチは大好きだけど、夏場は断然辛くない水キムチ。お子さんにもおすすめ。アレンジもたくさんできるので随時レシピ公開します。冷蔵庫に1つあると便利な一品です。
薬膳水キムチ
暑い季節にぴったりの汁ごと食べる健康水キムチ。
このレシピの生い立ち
赤いキムチは大好きだけど、夏場は断然辛くない水キムチ。お子さんにもおすすめ。アレンジもたくさんできるので随時レシピ公開します。冷蔵庫に1つあると便利な一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜と大根に軽く塩をふり常温で30分ほどおいておく。水がでたら軽く絞っておく
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- 2
のりの材料を作る。小鍋にもち米粉を入れ、水1カップをゆっくり入れて弱火にかける。フツフツしてぽってりしたら鍋ごと冷ます
- 3
漬け汁Aを作る
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- 4
フードプロセッサーに漬け汁、のりの材料を入れて粉砕する
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- 5
4を、さらしなど厚手の布に入れて濾す
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- 6
保存容器に濾した汁、水500cc、白砂糖大2、塩小さじ1、切った白菜と大根を入れて常温で一晩寝かせる
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- 7
次の日小さな気泡がでてきて酸味を感じたら、にんじんやきゅうりなど好きな野菜を混ぜる。
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- 8
※さらしの中に残った野菜エキスはカレー、スープに使いましょう♪
コツ・ポイント
漬け汁には体を冷やしすぎないよう、陳皮(みかんの皮)と赤唐辛子を入れたらもっと香り豊かで美味しくなります。
梨や大根がたっぷり入っていて、体を潤し熱を冷まします。パプリカを入れても美味しい。
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