トマトは横半分に切り、中の種をくり抜いておく。中の種をくり抜いたトマトを一口大に切る

アーリーレッド、きゅうりを薄切りにし、パプリカを一口大に切る。

トマト、アーリーレッド、きゅうり、パプリカ、ちぎったパンをボウルに入れて混ぜる。

オリーブオイル、白ワインビネガー、塩胡椒、パプリカパウダー、タバスコを野菜に加えよく混ぜ合わせる。

4をフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで混ぜる。

付け合わせのナスに焼き目をつけておく。

5を細かいザルでこす。

7を器に入れ、付け合わせのナスを盛り付け、粉チーズを振りかける。

イタリアンパセリを飾り、オリーブオイルを数滴たらして完成。