(下準備)
全て計量する。
牛乳を40℃くらいに温める。
バターを室温に戻す。

バター以外をボウルに入れて、ひとまとまりになるまで混ぜる。

生地を台に出し、ベタベタしなくなるまで捏ねる。

バターを入れて、更に捏ねる。
艶っとして、生地の端を持って伸ばすと薄い膜状になるまで捏ねる。

一次発酵
レンジ 40℃で45分位。

指に粉を付けて生地の真ん中に入れてみて、戻って来なければOK。
軽くガス抜きして、40g位ずつに分けて丸める。

15分程ベンチタイム。

今回は塩バターロールなので、しずく型に伸ばして、広い方にバターを置いてからクルクルと丸める。
成形は好きな形で自由に。

二次発酵
レンジ40℃で20分位。

二次発酵後、オーブン190℃予熱。
残った卵液を刷毛で塗る。
表面に塩を少し振る。
(食塩、岩塩、ハーブ塩など)

180℃に下げて9~12分焼く。