ゴーヤ半分にカット。スプーンで種を取り除き好みの大きさにカットし塩水に5分くらい浸す。

水気を手でギュッと絞る。この汁が苦味なので苦味が苦手な方はよく絞りましょう！個人的にはほろ苦さを感じるのが好みです。

油をひきゴーヤとシャウエッセンを炒め塩コショウして炒める。

しんなりといい感じになってきたら別皿に移す。

次に炒り卵作ります！多めの油に溶き卵2個分と白だしでかき混ぜ味付けます。